A kenőkések és cukrász spatulák torták bevonásához, süteménylapok töltéséhez és desszertek igazításához használhatók. Egyenes vagy hajlított pengét a munkafelület és a mozdulat alapján válassz.
GasztroZoli Tipp: A pengehosszt nézd, ne csak a teljes eszközhosszt: ez mutatja meg, mekkora felületet tudsz egyszerre simítani.
1. Egyenes vagy hajlított kenőkés?
Az egyenes penge tortaoldalak igazításához és krémek elosztásához ad közvetlen vezetést. A hajlított kialakítás a munkafelület fölé emeli a nyelet, így vízszintes tortatetőn vagy alacsony keretben több hely maradhat a kezednek. A penge rugalmassága modellenként eltér; kemény krémet ne erőltetett hajlítással próbálj eldolgozni.
2. Mekkora pengét válassz?
Apró desszertekhez és részletekhez rövid penge célszerű, nagyobb süteménylaphoz hosszabb munkarész használható. A teljes hossz a nyelet is tartalmazza, ezért mindig a külön megadott pengehosszt és szélességet hasonlítsd össze. A rozsdamentes acél és a nylon eszközök felhasználási feltételei eltérhetnek; hőállóságot csak az adott modell igazolt adata alapján vegyél figyelembe.
3. Egyenletes krémréteg és tiszta eszköz
A jól kenhető krémet több ponton helyezd a felületre, majd kis nyomással terítsd el. Két simítás között töröld le a pengére került morzsát és krémet. Használat után tisztítsd meg a penge és a nyél találkozását is, majd szárítsd meg az eszközt. Mosogatógépet csak az adott termék útmutatója szerint használj; a kenőkés nem általános vágókés vagy nagy torta emelésére szolgáló lapát.